Définition précise de la surfusion

[citron_21]

bonsoir,
suite a une consultation rapide de la page wiki concernant la surfusion, je ne vois pas le rapport avec les videos que l'on peut voir sur le net (notamment celle de deep_turtle).
D'après les videos, il me semble comprendre que ce phénomène est dù au fait qu'une bouteille fermée (donc à pression inférieure à la pression atmosphérique) ne gèle pas, même à -5°C. Et lorsqu'on l'ouvre, on observe la solidification immédiate dûe à l'augmentation de la pression (cf diagramme presion température de l'eau).

cependant sur wiki, j'ai du mal à comprendre le paragraphe "principe" et le lien avec l'expérience. Quant au diagramme présenté, je n'arrive pas non plus à faire le lien...

Merci d'avance de toute aide...
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[obi76]

La surfusion n'a rien à voir avec la pression. Comme son nom l'indique, il sagit d'un état ou le produit reste liquide alors qu'il est en dessous de sa température de fusion (d'o*ù surfusion).
Dans la vidéo de deep_turtle l'eau est liquide, à pression atmospherique... mais à -°C, ce qui fait que la moindre impureté entraîne immédiatement sa cristallisation.

[deep_turtle]

Salut,

Dans ma vidéo, avant d'ouvrir la bouteille la pression est en effet un peu plus basse que la pression externe, mais c'est juste parce qu'on a refroidi le gaz contenu dans la bouteille, à volume constant. Et en effet ça ne joue pas de rôle dans le phénomène de surfusion. Toutefois, ça joue un rôle dans le déclenchement de la solidification : à l'ouverture de la bouteille, l'égalisation des pressions crée un choc mécanique qui suffit à faire passer l'eau dans son état solide.

Sinon, cette vidéo est beauuucoup plus impressionnante que la mienne !

[.:Spip:.]

Sinon, la video d'un membre faite il y a un peu plus d'un an

http://www.dailymotion.com/relevance...surfusion_tech

Spip.

PS : arggh, je vois que deep n'est pas bon expérimentateur !

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite61c21e86]

l'eau est simplement en surfusion. le moindre apport d'energie (choc) la fait cristalliser.

l'eau pure peut rester liquide jusqu'a -42 degres (record actuel)

[zoup1]

Ca à l'air sympa chez toi !!!!
La manip sur le disque d'Euler est vraiment chouette !

[citron_21]

donc si on fzit tomber par terre une bouteille d'eau en surfusion, l'énergie mécnique apportée sera-t-elle suffisante pour provoquer la solidification de l'eau ? Autre question, pourquoi deep_turtle conseillait d'utiliser une bouteille non ouverte, si la pression joue peu sur ce mécanisme, peut-on "fabriquer" une différence de pression entre une bouteille deja ouverte (en appuyant dessus avant de la fermer) et la pression extérieure ? Merci d'avance

[citron_21]

Sinon, cette vidéo est beauuucoup plus impressionnante que la mienne !

Pour cette vidéo, je ne vois pas comment ca marche Est-ce l'énergie apportée par le "choc" de l'eau qui tombe, qui suffit à la cristalliser ?

merci d'avance