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hotte professionnelle

  1. #1
    Raiback

    hotte professionnelle

    Bonsoir,

    Pour l'installation d'une hotte professionnelle d'une longueur de 1.60 m à 2.00 m (au stade de l'étude), pour la restauration rapide, il y aura principalement sous la hotte: une plaque de cuisson de 60 cm, une friteuse électrique de 8 L, une crêpière de 40 cm de diamètre.
    1-Quelle sera la puissance du ventilateur moteur ;7/7 ou 9/9 ou 10/10 ? pour une longueur de conduit de 10 mètres avec deux variantes possibles :
    a- 3 coudes.
    b- 1 coude.
    Cela dépendra du voisinage.

    2-Le conseil d'un restaurateur est de placer le moteur à l’extérieur du local afin que ce dernier ne s'encrasse pas "rapidement". Si on prend ça en considération il me semble que son rôle sera amoindri "perte de puissance d'aspiration''.

    Merci pour vos repenses.

    -----


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  3. #2
    penthode

    Re : Hotte professionnelle

    les hottes à moteur externe sont courantes , j'en ai perso une dans une cuisine domestique.

    le principal avantage étant un bruit nettement moindre !

    pour ce qui est de la perte , elle dépend de la tuyauterie , pas du point d'aspiration/soufflage (principe de physique )

    prend surtout conseil chez un bon installateur !

  4. #3
    f6bes

    Re : hotte professionnelle

    Citation Envoyé par Raiback Voir le message
    Bonsoir,

    Pour l'installation d'une hotte professionnelle d'une longueur de 1.60 m à 2.00 m (au stade de l'étude), pour la restauration rapide, il y aura principalement sous la hotte: une plaque de cuisson de 60 cm, une friteuse électrique de 8 L, une crêpière de 40 cm de diamètre.
    1-Quelle sera la puissance du ventilateur moteur ;7/7 ou 9/9 ou 10/10 ? pour une longueur de conduit de 10 mètres avec deux variantes possibles :
    a- 3 coudes.
    b- 1 coude.
    Cela dépendra du voisinage.

    2-Le conseil d'un restaurateur est de placer le moteur à l’extérieur du local afin que ce dernier ne s'encrasse pas "rapidement". Si on prend ça en considération il me semble que son rôle sera amoindri "perte de puissance d'aspiration''.

    Merci pour vos repenses.
    Bjr à toi,
    Je pense que pour pouvoir te répondre , il manque des éléments d' appréciation!
    C'est y quoi une puissance moteur de..7/7 ou 9/9 ou 10.10. C'est pas trés parlant ?
    Quel diamétre de conduit ?
    Des coudes on veux bien , mais quel angle font ces coudes ? ( non dit)
    Qu'en est il des débits d'aspiration préconisés en ce doamaine ?
    Bonne journée
    "Ce fut la goutte d'eau de trop qui mit le feu aux poudres!"

  5. #4
    DAUDET78

    Re : Hotte professionnelle

    Citation Envoyé par penthode Voir le message
    les hottes à moteur externe sont courantes ,
    Mais il va se fâcher avec ses voisins !
    le principal avantage étant un bruit nettement moindre !
    A l'intérieur ..... pas à l'extérieur.
    L'age n'est pas un handicap .... Encore faut-il arriver jusque là pour le constater !

  6. #5
    RomVi

    Re : Hotte professionnelle

    Bonjour

    En réalité avec une hotte le débit d'aspiration est généralement plus impacté par les compensations (les arrivées d'air) que par la gaine.
    Grosso modo il faudrait un moteur de 2000 à 4000 m3/h (à préciser avec un spécialiste). Il est en effet préférable de le placer dehors pour le bruit. A l'extérieur ça ne s'entend pratiquement pas.

  7. #6
    penthode

    Re : Hotte professionnelle

    Citation Envoyé par DAUDET78 Voir le message
    Mais il va se fâcher avec ses voisins !A l'intérieur ..... pas à l'extérieur.
    c'est peanuts à l'extérieur , noyé dans le bruit de fond de la ville...
    les fabricants (roblin pour ne pas citer ) ne sont pas des abrutis

    ça n'est tout de même pas une sirène !

  8. #7
    Raiback

    Re : hotte professionnelle

    Bonsoir à tous,

    Voici les quelques éléments de réponses demandées par les honorables contributeurs;
    -La puissance du moteur ventilateur centrifuge est :7/7 - entre 1100 et 1400 M3/H ( plusieurs indications sur la plaque technique effacées; chiffres donnés suite recherches sur internet. (en fait c'est une très bonne affaire en occasion que j'ai eu)
    -Le diamètre du conduit d'air que j'ai en ma possession est de 20cm (non encore installé), mais d'après mes recherches il doit être de 25 cm pour la 7/7 (qlq1 peut-il confirmer )
    -Deux possibilités pour la longueur du conduit d'air pour l'évacuation :
    a - 7 mètres à l’intérieur du local raccordé avec un coude de 90° à l’extérieur vers la verticale suivi par un conduit entre 5 à 10 mètres en hauteur (pour les 5 premiers mètres c'est sûr; reste à savoir si'l y aura un prolongement de 5 mètres supplémentaires; à confirmer avec le voisinage); c'est en R+2/il y a deux étages =(5+5)
    b - 6 mètres à l’intérieur du local + coude 90° vers la gauche +2 mètres de conduit + coude 90° vers la droite + un mètre vers l’extérieur.
    -Moins il y'aura de coude mieux c'est.
    -Je ne connais pas le débit d'aspiration préconisé dans ce domaine.
    -La turbine en marche fait du bruit (pas autant qu'une sirène mais une cousine lointaine) Techniquement c'est indiqué du 60 db (A). Par ailleurs peut on installer la turbine non pas sur la hotte mais à une distance entre 4 et 6 mètres de celle-ci et dans un caisson pour diminuer le bruit ?.

    Cordialement

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