[Microbiologie] Effet congélation bactérie -18°C
Répondre à la discussion
Affichage des résultats 1 à 3 sur 3

Effet congélation bactérie -18°C



  1. #1
    invite8e712bef

    Exclamation Effet congélation bactérie -18°C


    ------

    bonjour,
    je suis actuellement en stage dans un laboratoire de microbiologie alimentaire, et je travail sur l'effet de la congélation d'aliment pour observé si il y a des différence en J 0? c a d sans congélation et J 48H, après 48heure de congélation.

    pensez vous que l'on obtienne le mémé de nombre de microorganisme, c a d en E coli, CT, CF, staph, salmo...

    pouvez vous m'éclairer sur se sujet.
    merci

    -----

  2. #2
    invite4ff9937a

    Re : Effet congélation bactérie -18°C

    Salut

    Logiquement et à conditions initiales identique, l'aliment laissé 48 h sans être congelé devrait avoir un nombre de microorganisme plus élevé que celui congellé 48H est dont la prolifération a été stoppé.

  3. #3
    invite4ff9937a

    Re : Effet congélation bactérie -18°C

    Salut

    Logiquement et à conditions initiales identique, l'aliment laissé 48 h sans être congelé devrait avoir un nombre de microorganisme plus élevé que celui congellé 48H est dont la prolifération a été stoppé.
    Cependant sur l'aliment non congelé il n'y aura pas forcément le même nombre de E coli ; staph ; salmo.... Chaque espèce ayant des temps de génération plus ou moins long ou des modes d'auto-régulation différents. De plus une compétition s'installe entre les différentes espèces et ou genre. E coli est notamment susceptible de sécrété des antibiotiques qui tuerons donc les espèces ou genres différents voisin...Enfin tout sa pour dire que beaucoup de condition joue et que probablement les nombres seront assez différent.

    De plus sur la viande congelé si la nombre de E coli et 2 fois plus important que le nombre de salmonelle a la base, on retrouvera les mêmes proportion après décongélation !

Discussions similaires

  1. [Biologie Cellulaire] Effets de la congélation
    Par invitea734ad88 dans le forum Biologie
    Réponses: 19
    Dernier message: 15/11/2014, 08h10
  2. effet de la congélation d'un aliment sur les bactéries
    Par invite8e712bef dans le forum Discussions scientifiques
    Réponses: 3
    Dernier message: 06/07/2008, 12h35
  3. Congelation
    Par invite7bd9a519 dans le forum Physique
    Réponses: 0
    Dernier message: 06/03/2008, 18h17
  4. Vitesse de congélation ?
    Par invite2a106655 dans le forum Chimie
    Réponses: 5
    Dernier message: 23/11/2007, 15h29
  5. [Blanc] congélation
    Par lestat92511 dans le forum Dépannage
    Réponses: 2
    Dernier message: 12/09/2007, 20h13
Découvrez nos comparatifs produits sur le sport et la santé : thermomètre médical, soins personnels...