Structure de l'α-amylose

[Guillaume69]

Bonjour

Je ne trouve pas de réponse à cette question simple : l'α-amylose présente t-elle toujours une structure en hélice gauche ou alors il en existe en hélice droite ?
Si les deux formes d'hélice existent, quelle peut-être l'intérêt fonctionnel de posséder une forme plutôt qu'une autre ?

Je vous remercie

[Guillaume69]

Je remonte mon sujet, en espérant que quelqu'un puisse répondre...

Merci d'avance