Comment les graisses sont-elles transportées par le sang ???

[Josquin]

Coucou tout le monde !

J'ai vu que ca philosophait sur le métabolisme des acides gras dans un post du 04/06/2005.

Mais pour que les cellules oxydent les acides gras, il faut qu'elles en aient. Soit elles en fabriquent, soit elles en absorbent. Si elles en absorbent, elles doivent s'approvisionner. Donc, forcément, le sang joue les transporteurs de marchandises.

MAIS... Les graisses sont des triesters tres volumineux et très hydrophobes (la preuve : essayez de mélanger de l'eau et de l'huile ; c'est comme le Pen et Besancenot, ils n'arriveront jamais à s'entendre). Les acides gras sont un peu plus petits, et avec leur fonction COOH, ils ont un coté au moins soluble dans l'eau. Mais l'autre, c'est une longue chaîne carbonée, donc que de l'hydrophobe.

Ma question, c'est donc : comment les graisses, ou meme les acides gras, peuvent-ils etre transportés par le sang, suspension aqueuse ?

Ben oui, quoi !

Merci !

Josquin
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[invite6d3b4379]

Salut !

Les lipides tels que les acides gras, le cholestérol estérifié, les pospholipides et le cholestérol non estérifié sont transportés par des lipoprotéines, dont tu as surement entendu parler un jour ou l'autre : il en existe de 4 types principaux :

- les chylomicrons dont le rôle principal est de transi porter les triglycérides alimentaires de l'intestin au foie

- les VLDL qui transportent les triglycérides dans l'organisme

- les LDL qui transportent le cholestérol du foie vers les cellules utilisatrices (on en parle courament sous le terme "mauvais cholestérol")

- les HDL qui ramènent le cholestérol non utilisé vers le foie. (aussi appelés "bon cholestérol")


Du point de vue biochimique et structural, ces lipoprotéines sont constituées :
- de protéines (= apolipoprotéines) qui jouent un rôle de structure essentiellement, certaines ayant aussi un rôle dans la régulation du métabolisme lipidique.

- de lipides : les lipides les plus hydrophobes, tels le cholestérol estérifié ou les triglycérides, sont au centre de la structure, à distance du milieu polaire environnant; les lipides ayant une tête polaire, comme le chlestérol libre ou les phospholipides, étant plutôt en périphérie avec les protéines, ce qui permet la solubilisation de la structure dans le sang.

Les lipides sont ainsi solubilisés selon un principe finalement assez proche des micelles, avec une structure grossièrement sphérique, à coeur hydrophobe et à couronne périphérique hydrophile.

Espérant t'avoir répondu et ne pas avoir trop digressé

Bonne journée !