La pepsine diminue t-elle la teneur en sucre?

[invite074d4c1a]

Bonjour,

dans le cadre des TPE de 1èreS, et suite à une expérience réalisée en cours, nous avons constaté que la pepsine diminuait la teneur en saccharose (en l’occurrence du coca cola). Seulement, mis à part cette expérience, nous n'avons rien de plus précis et détaillé, sur cette affirmation. Et le matériel du lycée, n'étant pas des plus performant, quelqu'un pourrait-il m'expliquer si réellement oui ou non, la pepsine diminue la teneur en sucre ? pourquoi?

Merci d'avance pour vos réponses
-----

[JPL]

Vu que la pepsine est une protéase (enzyme protéolytique) ce ne peut être qu'une erreur expérimentale.