salut,
je me demande comment on fait pour calculer le pourcentage d'alcool dans le vin ou le pourcentage d'acide acétique dans le vinaigre si je ne veut par regarder sur l'étiquette...
exemple je prend un bécher et j'y verse du vin, je sais que pour calculer le pH on ne prend que du papier pH mais pour calculer le pourcentage, comment je ferait?et pour l'acide?
En fait tu parles la du degré alcoolique .... Mais nous avions l'habitude de le calculer et de verifier l'etiquette dans des exercices de classes c'est avec un calcul des concentration tu doies avoir la masse volumique ....
(si ma memoire ne me trompe pas...)
c'est une manipulation simple:
il faut tout dabord doser l'acide(par un base) ou l'alcool(par une ester) puis en connaissant le volume prélevé ,la quantité dosée et la masse volumique, on peut calculer le %( le % c'est le volume de l'alcool dans le volume total)
Pour calculer le pourcentage d'alcool dans du vin, on chauffe ce vin, on distille tout l'alcool (et une partie de l'eau), et on mesure la masse volumique. Plus il y a d'alcool, plus la masse volumique est faible.
Si tu distilles 200 ml de vin, et que tu récoltes le quart en volume, donc 50 ml de mélange eau - alcool. Imagine que tu mesures la masse volumique et que tu constates que ton distillat contient 50% d'alcool. Cela signifie que ton vin avait 4 fois moins d'alcool donc 12.5% d'alcool avant distillation.
Pour mesurer le vinaigre (qui est une solution d'acide acétique), on ajoute de la soude NaOH jusqu'aà ce que l'acide acétique soit détruit, en vérifiant avec un papier pH. Comme on sait combien on a ajouté de NaOH, on en déduit la teneur en acide par calcul.
J'espère que tu sais faire ces calculs.
Comment mesurer la masse volumique?
Tu prends un récipient dont le volume est connu avec une grande précision. Tu le pèses vide. Tu le remplis avec ton liquide jusqu'au trait de niveau indiquant 100 ml ou 200 ml, que sais-je. Et tu le pèses plein. Tu divises le poids du liquide par le volume, et tu as la masse volumique.
