que c'est il passé

[aprac chimie]

salut a tous
l'autre dans la société ou je travaille le préparateur a préparer un jus au lait mais juste après sa sortie de la machine le jus c'est diviser en deux partie l'une en eau et l'autre en sirop je me suis demander ce qu'il c'est passé je pense qu'il avait oublier d'ajouter l'émulsifiant je pense que c'est ca et vous qu' est que vous dite de ca .
merci d'avance de vos réponse détaillé svp.

[Gramon]

l'oubli de l'émulsifiant me parait une bonne réponse,

sinon il c'est peut-être trompé dans la quantité de jus ou dans la quantité de lait, et le mélange est devenu non miscible