[Chimie] Test à froid des sucres réducteurs

[invite435c5667]

Bonjour,

Connaitriez vous une méthode afin de déterminer dans une solution la présence de glucose (entre autre) à froid (En gros une alternative à la liqueur de Fehling ou test de Benedict) ? Le but du jeu serait de réaliser l'expérience en présence de jeunes enfants.

Merci
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[HarleyApril]

bonjour
tu as l'expérience de la bouteille bleue
le bleu de méthylène sert d'indicateur
le glucose sert de réducteur qui décolore le bleu
l'oxygène de l'air sert à réoxyder
et le mode op ?

allez, regarde ici
http://forums.futura-sciences.com/ch...reduction.html

bonne continuation

[invite435c5667]

Merci ! Je teste ça et je vous tiens au courant (le pire c'est que je la connaissais, mais bon... maintenant il s'agit de voir si l'amidon ne fait pas de faux positif )

[invite435c5667]

Bon, ça marche avec le glucose, qui décolore assez rapidement la solution basique de bleu de méthylène, par contre une eau de cuisson dans lequelle de l'amylase a été introduite après avoir craché dedans, même s'il y a disparition de la coloration bleue de l'eau iodée, quand on verse une solution d'eau de cuisson dans la solution basique de bleue de méthylène, ça ne se décolore pas :/

[A voir en vidéo sur Futura]