Amylase

[invite6105e3e5]

Bonjour,
Pour un rapport de chimie, je dois expliquer précisemment ce qui se déroule chimiquement lors de l'hydrolise de l'amidon par l'amylase, quelqu'un peut-il m'aider ?

Merci d'avance !

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[moco]

L'amylase aide à casser des liaisons C-O- pour y fixer les atomes H et OH en provenance d'une molécule d'eau. Cela coupe la longue chaîne de l'amidon et forme des molécules courtes de glucose, ayant donc seulement 6 atomes C.

[invite6105e3e5]

Merci !
Mais existe-t-il une formule ?

[moco]

C'est une protéine de masse molaire 45000, qui possède donc plus de 10'000 atomes de carbone, et qu'on trouve dans la salive humaine. Pour la formule exacte et la préparation, voir l'article de Caldwell, Journal of American Chemical Society Vol. 74, p. 4033. 1952

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite4604bfd9]

Baptou9 je connais un professeur qui peut te répondre : le Dr. Papadopoulos !

[invite6105e3e5]

Baptou9 je connais un professeur qui peut te répondre : le Dr. Papadopoulos !

Malheureusement le Dr. Papadopoulos est malade ! Je suis seul en salle de science à rédiger mon rapport.
Réponse sérieuse s.v.p!

Merci à Moco pour votre aide précieuse!

[invitedb68cba1]

Je te conseille de jeter un petit coup d'oeil à cette article : http://forums.futura-sciences.com/bi...-lamylase.html
Ca devrait répondre à ta question et t'aider dans ton projet/rapport. En tout cas, Bonne chance

[invite6105e3e5]

Merci ça m'a beaucoup aidé !