Chimie Organique: Solubilité des lipides

[Tim0023]

Bonjour!

J'ai une question concernant les lipides saponifiables:
- tout d'abord on a vu au début du cours que les triglycérides (lipides saponifiables) sont insolubles dans l'eau en raison de sa longue chaine hydrophobe carbonée.
- Or plus tard on voit qu'ils ont tout de même une certaine solubilité avec l'eau (je crois en tout cas c'est ce que le professeur voulait dire) sous forme de micelles...

Donc les triglycérides sont-ils solubles ou non?
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[HarleyApril]

Bonjour

Sous forme de micelle, ce n'est pas soluble, c'est plus une suspension.
Quand un produit est soluble, on obtient une phase homogène et une seule.

Donc, non, ils ne sont pas solubles.


Cordialement

[Tim0023]

Merci beaucoup pour ta réponse! (et pour avoir répondu aussi rapidement!).

Cordialement,
Tim0023

[HarleyApril]

simple coup de chance que je sois connecté pile poil à ce moment-là !

[A voir en vidéo sur Futura]