Sorbitol

[yazidzahrawi]

Bonsoir,

Comme le sorbitol est le polyol du glucose (glucitol) après réduction de ce dernier, est ce qu'il y a une relation entre le sorbitol et le sorbose puisque on ajoute le suffixe itol au oses réduites en polyols.
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[leocarasso]

Si je ne dis pas de bêtise, le sorbose est un isomère du glucose. Et ces deux composés ont leur polyol en commun, d'où le fait que l'on puisse l'appeler sorbitol ou glucitol.
Je ne suis pas très bon en biochimie donc il est possible que je me trompe.

[yazidzahrawi]

Merci mon amie mais le sorbose n'est pas un isomère du glucose du fait que la réduction du sorbose va nous donner les polyols du talose et galactose

[leocarasso]

Le sorbose et le glucose ont la même formule brute. Par définition ceux sont donc des isomères.

[A voir en vidéo sur Futura]

[Ohmaxwell]

Bonjour,

En effet, le sorbose et le glucose sont des isomères. Cependant, le sorbose est un cétose, contrairement au glucose qui est un aldose.
Et encore en effet, le sorbitol est en fait l'alcool secondaire issu de la réduction du sorbose. Cela répond-il à ta question ?

[yazidzahrawi]

Merci, mais ma question c'est est-ce que on obtient le sorbitol à partir de la réduction du glucose ainsi que du sorbose ?

[Ohmaxwell]

Non. Pour prendre un modèle plus simple, on va assimiler le glucose à du propanal, et le sorbose à du propan-2-one.
Si tu réduis le propanal en alcool, tu obtiens du propan-1-ol, tandis que si tu réduis le sorbose de la même manière, tu obtiendras du propan-2-ol. Ils sont certes isomères, mais ça s'arrête là.
Est-ce que c'est plus clair ?

[yazidzahrawi]

Merci pour votre aide...C'est totalement claire cependant je trouve dans plusieurs ouvrages que le glucitol est au même temps un sorbitol