Surfusion de l'eau

[Koranten]

Bonjour,

J'ai vu des vidéos complètement dingues de la surfusion de l'eau à -20°C qui se solidifie brutalement. C'est absolument génial!

Question: qu'est-ce qui rend ce phénomène "métastable" possible? On sait en faire facilement de l'eau dans cet état?

[Britonix]

Je me suis intéressé à ce phénomène pour le moins bizzare il n'y a pas trop longtemps.
J'ai cru comprendre est que les minéraux et vibrations facilitent la solidification de l'eau, donc si on les élimine, il est possible d'avoir une eau en dessous de 0°C.
Par contre, tu dis -20°C, je crois que c'est un peu fort, les environs de -4°C semblent plus probables.

Tu peux en apprendre plus ici.

Bonne lecture.

[deep_turtle]

On sait en faire facilement de l'eau dans cet état?

oui...

[Duke Alchemist]

Bonjour.

Il y a ici... et là aussi

Duke.

[Koranten]

Donc de l'eau de source non débouchée au congélo et c'est bon? Et on ose dire que la physique est chiante est compliquée? Rhôôôô...

[almaco44]

Bonsoir à tous,
Votre discussion m'a interpelée... et j'ai recherché dans ma pile de documents accumulé depuis des années !
J'ai retrouvé un document provenant de la Direction de la météorologie nationale (centre de recherche de Magny les Hameaux 78) qui donne les tables de saturation de vapeur au dessus de l'eau liquide de jusqu'à -50°C. Bien entendu, on est dans le cadre d'un laboratoire, mais ceci montre que la surfusion peu aller très bas.

[mbochud]

Sous ébullition

Le mercure dans un baromètre peut monter à environ 760mm selon la pression atmosphérique.
L’eau dans un baromètre peut monter à environ 10 m selon la pression atmosphérique.
J’ai réussi une fois à faire monter de l’eau à 12m (eau distillée et dégazée). Cette situation est très instable et retombe tout d’un coup à 10m.
C’est un phénomène un peu équivalent à de la surfusion; c’est de la sous ébullition.

[Follium]

En gros, le phénomène de solidification est multiplié par le fait qu'il y ai des impuretés dans le liquide (de là, la croissance des grains arrive à un stade où l'équilibre thermodynamique est minimum pour l'état solide et non pour l'état liquide). Le solide se fait, à part aux très basses températures, de préférence sur les impuretés ainsi que sur les bords du récipient.

Follium