Ebullition de l'eau

[pat7111]

Bonjour,

J'ai eu du mal a trouver un titre explicite pour un phenomene que j'observe depuis un moment et que je n'arrive pas a m'expliquer...

Je mets de l'eau tiede tendance chaude dans une tasse pour faire du the. Comme je le prefere bien chaud, je donne un petit coup de micro-onde au tout. Quand je sors la tasse du four, l'eau est a la limite de l'ebullition et quand je mets le sachet de the dans l'eau, ca se met a bouillir a grosses bulles...

Pourquoi le fait de mettre le sachet de the fait-il bouillir l'eau ???

C'est pas vital mais ca m'intrigue...

Merci

Patrick
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[chwebij]

c'est un problème de nucleation
l'eau pour bouillir, à besoin d'une surface avec des imperfections pour pouvoir créer des bulles.
Si ton mug est trop lisse, aucune bulle ne peut se faire car ca demande beaucoup d'énergie pour créer des bulles et c'est plus facile avec des surfaces rugueuses.
je ne connais pas trop les phénomènes en jeu, c'est sans doute une question de tension superficielle et d'énergie de création de ces bulles.
Plus une bulle est petites plus la pression à l'intérieur est importante donc il faut beaucoup d'énergie au début pour faire grossir les bulles.

donc ton eau est une bombe a retardement car l'eau est en état métastable c'est à dire à plus de 100°c a pression ambiante et n'attend plus qu'une cuillère, un sachet pour bouillir et éclabousser d'eau à plus de 100°c.
donc mettez une paille lorsque vous faites cuire de l'eau.

[pat7111]

OK, merci, je ne connaissais pas du tout...

[Dr.Hannibal]

oui, c'est parfaitement juste, d'ailleur faite attention, un ami a été brûlé au second degrés avec ce phénomène. peu de personnes le savent

[A voir en vidéo sur Futura]

[Cassano]

En introdusant ton sachet de thé tu fait entrer des "impuretés" (pour l'eau pure s'entend) et donc tu diminue la tension superficielle de ton eau. Elle qui arrivait encore à résister à la pression imposée par l'agitation thermiquene peut plus supporter toutes cette eau qu'in n'a qu'une envie : remonter à la surface. L'eau minimise donc son énergie en créant des bulles, qui sont une interface eau-gaz : c'est l'ébulition.