recongeler un produit décongelé

[annesolec]

Bonsoir,

tout le monde sait qu'il ne faut surtout pas recongeler un produit décongelé, mais peut-on recongeler à volonté certains produits sans problème comme l'eau par exemple??? En effet, si l'eau est conservée au garage ou si on la laisse dans la voiture plusieurs jours et qu'il gèle, est-ce problématique???
Si quelqu'un connaît la réponse...

[Barbacane]

Salut à tous,
je profite du post pour demander ce qui se passe concrètement lorsqu'on recongèle un produit décongelé (ce qui rejoint un peu la question d'Annesolec, finalement). Je ne veut pas parler de l'apparition des symptômes sur nous mais du comment de l'apparition de la "toxicité".
Merci.
A+
David.

[guy52]

bonsoir,

lorsque l'on congèle un produit, on congèle également les bactéries dont certaines peuvent être pathogènes par les toxines qu'elles produisent.

Durant la congélation les bactéries ne sont pas détruites mais ne se développent pas.

Au cours de la décongélation, les bactéries se multiplient.

Une recongélation va conserver un nombre plus important de bactéries. Au cours de la deuxième décongélation, les bactéries reprennent leur multiplication. La croissance des bactéries étant exponentielle, le nombre de bactéries augmentent très rapidement et la quantité de toxines produites également pouvant provoquer des troubles importants.

Cordialement, Guy

[Barbacane]

Bonsoir,
OK mais j'ai l'impression qu'un produit décongelé et recongelé est plus toxique qu'un produit déconglé consommé même un jour après. Alors est-ce que les bactéries auraient une croissance particulièrement plus rapide après une redécongèlation (pour pallier les inconvénients des périodes de froid) ?
Merci.
David.

[Yoyo]

bonjour

la question a deja ete abordée tres en detail ici :Recongelation

j'espere que ca vous eclairera.
Yoyo