hydrodistillation

[sof sof]

bonjour à tous! je suis en licence L1 de chimie et je dois bientot faire un exposé oral sur l'extraction d'une huile essentielle par hydrodistillation.
j'aimerai donc savoir si quelqu'un pourrait m'éclairer sur certains points :
- lors de l'ébullition du mélange eau-écorce les composés volatiles sont entrainés par la vapeur d'eau vers le réfrigérant mais comment? est-ce qu'il n'y aurait pas des forces (type van der waals?)
- est ce qu'il y a des liaisons qui se font entre molécules organiques et eau? si oui comment se font-elles...

merci beaucoup pour vos réponses qui, je pense, vont beaucoup m'aider =)