Bonjours je voudrais avoir de plus ample information sur mon sujet de TPE qui est Les conservateurs du jambon. Pourriez vous me donner différente information sur ces conservateurs comme le nitrate de potassium, l'erythorbate de sodium et les nitrite de sodium. Mais il y a peu etre d'autre conservateur??? Pourriez vous m'aider.
Merci d'avance
Codialement
je sais pas si c'est aussi dans les jambons, mais au moins dans les saussissons il y a du salpètre (poudre blanche sur la peau) enfin, je croit qu'il y en a aussi dans le jambon
alors pour la poudre blanche c'est de la farine de riz le salpetre donne une couleur legerement bleuté. Je sais que les sels nitrité ont une dose journaliere a ne pas dépasser mais je ne connait pas la législation...
Auriez vous d'autre information au sujet des different conserveteur du jambon comme sur le nitrate de potassium, nitrite de sodium, erythorbate de sodium et nitrate de sodium.
Merci d'avance
Cordialement
Bonsoir,
Vous pouvez aller fouiner un peu la dessus pour avoir le code officiel et p-e quelques infos sur le classement toxicologique:
http://www.notre-planete.info/ecolog...additifs_0.php
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