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Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?



  1. #1
    rezrezrez

    Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?


    ------

    Bonjour !

    Je souhaiterai savoir comment la zymase "casse" la molécule de glucose lors de la fermentation, et comment cela donne des ions pyruviques ?
    Ce processus est il la glycolise ?

    Cordialement,

    rezrezrez

    -----

  2. #2
    MaliciaR

    Re : Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?

    Hello,


    Citation Envoyé par rezrezrez Voir le message
    Bonjour !

    Je souhaiterai savoir comment la zymase "casse" la molécule de glucose lors de la fermentation, et comment cela donne des ions pyruviques ?
    Ce processus est il la glycolise ?

    Cordialement,

    rezrezrez
    Tu es sûr d'avoir bien lu ton cours?
    Le glucose entre dans la glycolyse pour aboutir au pyruvate lequel peut être transformé en lactate (fermentation lactique) ou éthanol (fermentation alcoolique).
    Par ailleurs, tu risques de trouver plus d'informations si tu cherches du côté de l'alcool déshydrogénase...


    Cordialement,
    An expert is one who knows more and more about less and less.

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