Bonjour !
Je souhaiterai savoir comment la zymase "casse" la molécule de glucose lors de la fermentation, et comment cela donne des ions pyruviques ?
Ce processus est il la glycolise ?
Cordialement,
rezrezrez
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Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?
- 09/04/2008, 15h40 #1rezrezrez
Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?
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- 09/04/2008, 17h42 #2invite17a570c1
Re : Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?
Hello,
Tu es sûr d'avoir bien lu ton cours?
Envoyé par rezrezrez 
Le glucose entre dans la glycolyse pour aboutir au pyruvate lequel peut être transformé en lactate (fermentation lactique) ou éthanol (fermentation alcoolique).
Par ailleurs, tu risques de trouver plus d'informations si tu cherches du côté de l'alcool déshydrogénase...
Cordialement,
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