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Polyphénols????

  1. #1
    merins

    Exclamation Polyphénols????

    Salut ;

    une manip de biochimie alimentaire

    Manip 1 :

    mélange de : Respectivement pour les 4 tubes :

    tampon phosphate 0.1M pH 6 : 440 _ 380 _ 260 _ 120 (en microlitre)
    enzyme PPO : 100 microlitre pour chaque tube
    le catéchol : 60 _ 120 _ 240 _ 380 (en microlitre)


    puis en mesure la DO et on calcule alors les valeurs suivantes pour chaque tube

    v = (délta DO (à410nm) ) / min : 0.03 _ 0.06 _ 0.11 _ 0.12

    Manip 2

    Puis on ajoute dans chaque tube des polyphénols extraite du thé vert (100 micro litre)
    on a obtenu les valeurs suivantes :

    v = (délta DO (à410nm) ) / min : 0.01 _ 0.03 _ 0.08 _ 0.12

    Pour la question :

    Expliquer l'effet des polyphénols du thé vert sur l'oxydation du catéchol par PPO Justifier vos réponses en interprétant les résultats obtenus en Manip 2

    Ma réponse est

    les polyphénols sont des antioxydants qui inhibent l'oxydation du catéchol , par libération des protons H+

    Je n'ai pas compris pourquoi on a la même valeur de
    (délta DO (à410nm) ) / min pour le dernier tube

    Est ce que ma réponse est juste ?

    Merci d'avance

    -----


  2. #2
    malesore

    Re : Polyphénols????

    Bonsoir,


    Alors pose toi les bonnes questions :

    - le catéchol c'est quoi ?
    - La réaction d'oxydation se passe comment, on part de quoi pour donner quoi
    - Tout est dans le nom de l'enzyme, Polyphénol oxydase, oxyde les polyphénols ....
    Seul l'étang calme reflète les étoiles

  3. #3
    aikimed

    Re : Polyphénols????

    bonjour
    vraiment j suis trés interesé sur le jujet de polyphénole
    car j veux faire extraire le polyphénole par le réactife de folin ciocalteau
    é j'ai pas trouvé le bon protocole ???
    pouvez vous m'aidé
    plz

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