Comment calculer le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits

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Bonjour

je voudrai savoir comment calculer facilement le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits.

cordialement
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[invite6487dc7f]

Bonjour

je voudrai savoir comment calculer facilement le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits.

cordialement

Ce n'est qu'une simple idée mais pour déterminer le taux d'huile tu peux broyer un échantillon de masse connue extraire les matières grasse (solvant filtration) et puis sécher dans une étuve pour faire évaporer le solvant. Il te reste plus qu'a peser ton huile et rapporter à la masse initiale.

Pour le degré brix pourquoi n'utilise-tu pas un réfractomètre?