Les couleurs de l'oeuf
Bonjour !
Alors voilà je fais un TPE sur l'oeuf et après avoir cherché pas mal de temps, je n'ai pas trouvé de réponses à mes questions. Pourriez vous m'aider ?
J'aimerais savoir :
-pourquoi le blanc d'oeuf cru est transparent
-pourquoi le jaune blanchit quand on le bat
-pourquoi le blanc dur est-il blanc ? (je sais que c'est à cause de la coagulation mais est-ce tout ?)
Merci beaucoup d'avance !
Re : Les couleurs de l'oeuf
salut....
... tous ce que je sais c'est que le blanc et le jaune d'oeuf sont des réserves .....et l'embryon ce n'est qu'un petit point rouge (si l'oeuf est fécondé)
...merci
Re : Les couleurs de l'oeuf
ahh j'ai obliée ....je pense que la durté de blanc d'oeuf (si on le cuire) est provient de la coagulation de protéine et ça resulte de la repture des liaisons d'hdrogénes.........c'est ce qu' on a etudier!!!
