salut je suis biologiste, je fais mes recherches sur la technologie de noircissement des olives de table. l'état autorise l'utilisation du gluconte de fer pour la stabilisation de la couleur noire alors que certaines entreprises utilisent le sulfate de fer qui est nocif.
ce que je veux savoir c'est s'il y aun règlement qui autorise son utilisation. j'aimerai bien savoir aussi les inconvénients et sa toxicité sur l'organisme car je n'ai pas trouvé grandes choses.
je souhaite avoir aussi une méthode simple et pratiquable pour le dosage du sulfate vue le manque de moyens. je vous pries de m'aider c'est très important pour moi et merci
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