degré de polymérisation d'une malto dextrine, lien avec l'équivalent glucose ?

[invitea146c6d4]

bonjour

j'ai déjà posté ceci dans le forum chimie mais je n'ai aucune réponse, donc je poste ici peut etre que certains biochimistes ont aussi réalisé ce TP.

lors d'un j'ai dosé les sucres réducteurs et les sucres totaux présents dans une solution de maltodextrine. j'ai pu ainsi définir le DE = dextrose équivalent = pouvoir réducteur équivalent au glucose x100)/sucre totaux.

on me demande ensuite de calculer le degré de polymérisation puis la masse molaire moyenne de la maltodextrine.
sur le forum j'ai trouvé la formule suivant DP = masse du polymère / masse de motif

mais le problème c'est que je ne sais pas comment avoir DP, je n'ai pas trouvé de formule pour le relier à DE et mis à part un lien entre DP et DE je ne vois pas du tout comment avoir DP sachant que je n'ai aucune autre donnée

merci
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[invite2fb83916]

Bonjour,

Il y a bien une relation reliant DE et DP:
DE X DP = 120

Tu trouveras plus de renseignements ici, mais il faut aimer l'anglais!
http://en.wikipedia.org/wiki/Dextrose_equivalent

Bonne journée!!

[invitea146c6d4]

merci pour la formule et le lien

j'ai bien compris les 2 premiers paragraphes
mais par contre la formule je ne vois pas du tout d'où elle sort

si quelqu'un sait çà serait sympa de m'expliquer, je n'aime pas ne pas comprendre d'où sort une formule

[Edelweiss68]

Je ne sais pas d'où sort cette formule mais celle ci varie selon le DE. La formule citée n'est valable que si le DE et compris entre 30 et 60. Pour les autres valeurs, la formule change.

http://books.google.fr/books?id=-ayJ...120%22&f=false (attention, c'est de l'allemand )

PS : " Werte" = valeurs et "zwischen" = entre)

[A voir en vidéo sur Futura]

[invitea146c6d4]

bon très bien je vais appliquer çà pour le compte rendu puis j'essaierai de voir plus tard avec le prof si il en sait plus.

merci pour les liens en tout cas