bonjour je suis en premiere S et j'ai un tpe a faire sur la bechamel !!! La question étant comment la sauce bechamel fait elle pour epaissir , ,nous avons deja trouvé un certain nombre d'informations mais cela fait trois semaines que nous restons bloqué sur le meme sujet : dans la reaction entre l'amidon et l'eau quelles sont les molécules qui permettent la ramification entre l'amidon et l'eau pour former des chaines qui sont a l'origine de l'epaississement de la sauce ?
merci de m'aider on est vraiment a cours d'idée les livres et internet ne nous renseigne pas sur cette information !!!
encore merci d'avance MLK !
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