Dosage des proteines.

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Bonsoir à vous tous,
je prépare un compte rendu d'analyse des matières alimentaires et j'aurais besoin de votre aide pour quelques questions :
quel est le but du dosage et le principe de la méthode kejdahl?
quelles sont les formes d'azote difficilement minéralisables?
quelles sont les limites de l'utilisation de cette méthode?
comment la surcharge alcaline peut dans certains cas fausser le dosage?
Comment s'assurer des performances du distillateur?
Comment s'assurer que tout l'ammoniaque a été distillé?
Quelles est la norme pour la teneur en protéine d'1 g de farine de blé tendre?
JE VOUS SEREZ RECONNAISSANTES SI VOUS PARVIENDREZ A ME FILER CE COÛT DE POUSSE..MERCI !
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salut

Nous sommes toujours ravis d'aider les forumeurs, cependant faire les excercices à votre place ce n'est pas vous rendre service.
Il faut procéder autrement, tu nous dis les réponses auxquelles tu penses et nous te dirons si cela est correcte ou non.

Bon courage.
Yoyo

[invitec389ccee]

Merci pour votre compréhension,c'est juste que dans la précipitation on veut tout avoir et ça le plus vite possible..cela ne veut pas dire que je n'ais pas essaye
j'ais même trouve pas mal de réponses .POUR le principe et le but c'est dans la poche,les formes difficilement minéralisable ça devrait probablement être les composés protéiques d'origine animal qui après dégradation donneraient d'autres composes non minérales comme l’urée! après vient la vérification de la distillation totale de l'ammoniaque,il me semble qu'elle se fait par indicateur coloré ou ph mètrie , performance du distillateur :eclaircissemnet rapide signe de fin de la minéralisation de la solution , la surcharge alcaline il me semble qu’elle aurait un effet sur la surestimation du dosage,pour les limites de la méthode et la teneur en protéines j'avoue que je sèche!
Merci et désole pour ma précipitation!