Les enzymes

[invite09e0b65b]

Salut, j'ai une question
Les reactions biochimiques Substrat/Enzyme servent a quoi ?
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[invitee863e61a]

A obtenir un produit issue de la transformation du substrat par l'enzyme.

[noir_ecaille]

Plus exactement, ce n'est pas avec l'enzyme que le substrat réagit. L'enzyme ne fait que "faciliter" -- catalyser -- une réaction chimique intéressante pour l'organisme mais qui, sans enzyme, nécessiterait des conditions particulièrement contraignante pour se réaliser spontanément.

Un exemple parmi d'autres :
- l'amidon s'hydrolyse spontanément en milieu saturé d'acide à 100°C
- l'amylase pancréatique réalise l'hydrolyse de l'amidon à pH neutre à 37°C