Bonjour à tous,
Voilà, je coince sur une question de mon dm, après avoir recherché dans mes cours et mon livre je suis toujours coincée.
La question est: En quoi la bile permet-elle d'améliorer l'efficacité des enzymes en augmentant la surface des particules de graisses en contact avec celles-ci?
Si quelqu'un pouvait m'aider cela serait formidable!!
Merci beaucoup,
A bientôt j'espère 😉
Peut-être un début de réponse ici (ou alors c'est pas assez précis) :***lien commercial***
Cdt
Dernière modification par Flyingbike ; 28/02/2016 à 10h17. Motif: suppression lien
Trouver Pourquoi et Comment l'Univers, après ça une petite sieste.
Désolé feedblack, votre réponse était une bonne intention mais je ne peux pas laisser un lien (meme documenté) qui vend des produits (un peu douteux d'ailleurs).
Néanmoins je vais essayer de répondre a la question.
D'un coté, les graisses (hydrophobes), de l'autres les enzymes (lipases de nature peptidique). Les lipases ne peuvent pas aller se promener dans la graisse pour bosser.
Les sels biliaires sont des espèces amphiphiles et permettent donc d'émulsifier les graisses dans le bol alimentaire, formant des micro gouttelettes.
Ainsi, les lipases travaillent a l'interface milieu hydrophile-graisses et ont un accès au lipides démultiplié
La vie trouve toujours un chemin
