miel et bactéries

[minushabens]

bonjour à tous,

je suis un consommateur habituel de miel, que j'achète en pot de 500gr. Une fois ouvert je laisse le pot à température ambiante, pour une durée variable autour de 2 à 3 semaines. Je ne prends aucune précaution particulière pour éviter de l'ensemencer mais je crois bien que je n'ai jamais constaté l'apparition de colonies de bactéries ou de moisissures, comme c'est courant sur la confiture par exemple. Or a priori le miel me semble être un milieu de culture convenable pour certaines bactéries. Est-ce qu'il y a une raison pour laquelle ce n'est pas le cas? Est-ce qu'il contient un bactéricide? C'est la même chose avec le miel dit "bio" qu'il m'arrive d'acheter.
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[antek]

Est-ce qu'il contient un bactéricide ?

Oui c'est surprenant, pas de "pourriture" sur le miel.
Des test ont été effectué dans un hôpital (à Clermont-Ferrand je crois) qui ont mis en évidence ses qualités bactéricides.

[minushabens]

ok merci. donc je n'ai pas fait la découverte du siècle...

[vanos]

ok merci. donc je n'ai pas fait la découverte du siècle...

En effet, et même pas du millénaire , les anciens Égyptiens l'employaient déjà pour soigner les blessures, plusieurs papyrus en font foi.

[A voir en vidéo sur Futura]

[stefjm]

Encore aujourd'hui, c'est classique d'en mettre sur les plaies.

[dalmia]

Bonjour,

Si mes souvenirs sont bons, les abeilles sécrètent de l'inhibine, une molécule bactéricide qui est retrouvée dans le miel. La pression osmotique du miel très forte à cause du taux de sucre est également incompatible avec la croissance bactérienne.

Dalmia