Bonjour,
les phytates sont des composants de certaines plantes en particulier certaines graminées, qui ne sont pas digérés par les animaux monogastriques.
L'acide phytique (inositol) est un composé capable de fixer les cations divalents.
Quelqu'un connaitrait-il le mécanisme de cette fixation de cations ?
La phytase, enzyme, détruit l'acide phytique, pourrait-on m'écrire la réaction chimique ?
Merci d'avance
Dinocras
-----