les composés bisulfitiques

[invitea6009146]

bonjour :
1-je sais que les composés bisulfitiques peuvent ètre solvatè par l'eau, mais pour quoi ils se prècipitent dans l'èthanol ?
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[moco]

Les substances organiques formées sous forme ionique sont comme des sels. Elles ont une tendance à être solubles dans l'eau, mais pas dans les solvants peu polaires, comme l'éthanol.

[invitea6009146]

merci ,j'ai une autre question s'il vous plais , aporpos de la formation du cyanhydrine :
Le célèbre manuel pratique « Vogel » propose de faire réagir l'acétone d'abord avec le bisulfite du sodium puis avec du cyanure de sodium pour obtenir un bon rendement (70%) de cyanhydrine. 1. Lorsqu'on ajoute le cyanure, la réaction inverse de la formation du composé bisulfitique fournit un proton a la rèaction , afins d' èvite la formation de l'acide cyanhydrique un danger toujours possible quand l'ion du cyanure est dans un milieu acide ,
j'ai pas compris , comment on peux èviter la formation de l'acide cyanhydrique ? , dans les deux cas que ce soit on passe par cette intermèdiare bisulfitique ou que ce soit dans un milieu acide , l'acide cyanhydrique peut se former

[moco]

Je n'ai pas lu le mode opératoire que tu cites. Mais j'imagine la réponse suivante. Oui, il peut se former de l'acide cyanhydrique. Mais ce dernier est soluble dans l'eau. Sitôt formé, il se dissout dans l'eau. Et sitôt dissous dans l'eau, il réagit pour former une cyanhydrine. Donc il n'a pas le temps de se dégager dans l'air. C'est sous forme gazeuse qu'il est dangereux. Il disparaît donc sitôt formé en phase liquide.

[A voir en vidéo sur Futura]

[invitea6009146]

bonjour , l'acide cyanhydrique est une molècule très volatil , et ce procèdè est fait pour èvitè la formation de cette acide toxique , on passant par l'intermèdiere bisulfitique ,

[invitea6009146]

si l'acide sulfureux n'est capable de protonè le cyanure de sodium le problème est règlè.

[moco]

Non. L'acide cyanhydrique n'est pas un acide très volatil. C'est un peu comme l'acide chlorhydrique. Ces deux acides sont des gaz, certes. Mai ils sont très solubles dans l'eau.

[invitea6009146]

je sais pas comment vogel raisonais , si on voie le mècanisme de la rèaction ?!!