Voilà, j'ai un petit soucis pour comprendre la réaction au niveau des électrons.
Je pense que le méthanol va se faire déprotonner par le catalyseur alcalin ajouté (sinon la réaction est très lente) qui est une base forte, l'alcool se comportera comme un acide en libérant H+ et on obtiendra donc l'alcoolate CH3O- mais je ne vois pas ou il va aller attaquer les acides gras.
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