Bonjour,
Pour extraire des arômes comme d'un zeste d'orange, j'ai lu qu'il faut mixer l'écorce d'orage pour faire éclater les cellules végétales et libérer les composés organiques.
Quelqu'un peut-il m'expliquer ce phénomène d'éclater une cellule végétale ?
Merci d'avance pour votre aide.
Chaque cellule est entourée d'une membrane étanche et assez solide. Si tu veut extraire un constituant d'une cellule, végétale ou non, il faut briser cette membrane, pour que le cytoplasme, le noyau et tous les constituants de la cellule soient accessibles au solvant utilisé. Si tu ne brises pas cette membrane, ces constituants resteront à l'intérieur de la cellule et échapperont donc à ton analyse.
