QR - Pourquoi ne faut-il pas mettre les tomates au réfrigérateur ?
Quand les tomates sont mises au frais, elles perdent du goût car de nombreux gènes sont inactivés à basse température. Un facteur qui pourrait expliquer en partie pourquoi les tomates du commerce ont perdu de leur saveur.
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Cet article oublie simplement que les tomates "de commerce" ont aussi été sélectionnées (entre autre) pour leur capacités de conservation au froid.
Elles ont aussi peu de gout à l'arrivée qu'au départ, mais au moins c'est le même.
Bonjour à tous,
J'ai conservé une petite tomate de ma récolte, elle a passé la fin de saison 2017 et l'hiver sur une tablette de fenêtre exposée plein sud.
La peau s'est fripée mais elle n'a pas pourri.
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