Dans la France du XVIIIe siècle, le monde agricole représente 85 % de la population. Tout au long de ce siècle, la croissance démographique*est continue et le royaume atteint enfin l’autosuffisance alimentaire. Une révolution agricole est-elle à l’origine de ces changements déterminants*? De nombreux petits progrès sont décelables dès les années 1720, dans un secteur qui offre un visage profondément traditionnel.


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