Qr - Nitrate, nitrite : quelles différences ?
De plus en plus, la chimie s’immisce dans notre quotidien. Et il n’est pas toujours évident d’y voir clair lorsqu’il est question, par exemple, de nitrates et de nitrites. Voici quelques éléments de compréhension qui devraient vous permettre de les différencier.
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Dernière modification par archeos ; 03/11/2020 à 19h04. Motif: Rétablissement titre et lien. Comme d'hab, article de Nathalie Meyer...
Dans un article, il y a le fond et la formeCar les nitrates peuvent se transformer en nitrites. Sous l'action de certaines bactéries présentent dans notre bouche, par exemple. Ou tout simplement au contact de la viande. Et cela a pour effet de conserver cette viande. De lui donner une belle couleur rose, également. D'où la tentation d'utiliser directement des sels de nitrite, moins chers que le salpêtre naturel. Une tentation qui n'est pas sans conséquence.
Quand la forme est ainsi, 8 phrases en 3 lignes dont la moitié sans verbes, je ne fais pas confiance au fond.
Et puis, dans la bouche, les bactéries présentent bien ?
La vie trouve toujours un chemin
