EXERCICE : Soit un triholoside X, non réducteur, dont tous les oses appartiennent à la série D. L’action d’une β galactosidase sur X libère le saccharose et un hexose. Lorsqu’une mole de X est soumise à l’action de l’acide périodique (HIO4) , il y a consommation de 3 moles d’HIO4 ,production d’une mole d’acide formique et aucune d’aldéhyde formique.
-Quel est le nom de X selon la nomenclature officielle et quelle est sa formule selon Haworth .Expliquer.
NB : mon problème sur l’acide périodique : je sais que HIO4 coupe la liaison entre 2carbones qui portent 2 OH libres et que CH2OH donne aldéhyde formique et CHOH DONNE ACIDE FORMIQUE mais je n’ai pas compris l’action de cette acide sur les structures cycliques (Haworth) et pourquoi on a consomme 3 moles et donne 1 mole d’acide formique et aucune aldéhyde formique (comment ce réactif va réagir sur les oses pour donner ces produits)
Merci à l'avance