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Activité enzymatique de la lipase



  1. #1
    coco55

    Activité enzymatique de la lipase


    ------

    Bonjour,

    Voilà, je cherche des réponses à mes questions concernant la lipase de Candida rugosa ,car mon tp consistait à déterminer l'activité enzymatique de la lipase.
    Voici mes questions,

    Lorsqu'on émulsifie l'huile d'olive au PVA(alcool polyvinylique):
    - à 15 ml d'une solution de NaOH 0.1N, ajouter 50 ml d'huile d'olive
    - porter le tout à 200 ml avec la solution de PVA 2%
    -homogénéiser à l'aide d'un mixer

    Questions:
    - Quels sont les 'produits' obtenus par l'action de la lipase ?
    - Pourquoi ajouter ici une base ?

    Autres questions: lors du test d'activité en fonction de la température
    Pourquoi la plage de température s'étend t-elle de 15 à 60 °C ?

    Un grand merci à celui ou celle qui pourra m'aider à trouver réponse à mes questions

    -----

  2. #2
    ZalakaTeam

    Re : Activité enzymatique de la lipase

    Salut tu as eu des réponses à tes questions?

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