Bonjour,
Un petit problème pour appliquer la formule :
Q = mCp(T finale du produit - T initiale) = hA (T four - T surface du produit)
Comment faire pour extraire le h, sachant que mCpdT est connu, T four constante, mais que la température de surface évolue avec le temps ?
Est-ce que l'on peut faire une moyenne logarithmique avec la température du four et les températures de surface initiale et finale ?
Et d'ailleurs, dans le cas du mCpdT, faut-il prendre la température à coeur ou en surface du produit ?
Merci par avance de votre aide.
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