Bonjour,
J'aimerai savoir la différence qu"il y a entre la porcelaine, la céramique et le verre au niveau de la conduction de la chaleur ? en fait comment se fait il que notre café refroidit plus vite dans une tasse en porcelaine qu'en céramique ou qu"en verre?
Merci
plus la conduction est élevé plus la chaleur va partir facilement de la tasse vers l'air. la conduction d'un materiau depend entre autre du nb d'electons libres et des liaisons entre atomes.Envoyé par Mop
Bonjour
La conductivité de la tasse n'aura pas une très grande influence, car le transfert de chaleur est surtout limité par la convection.
En réalité je pense que ces tasses se refroidiront sensiblement à la même vitesse, pour une contenance identique: Il est bien évident qu'une petite tasse en porcelaine va se refroidir plus vite qu'une grosse tasse en verre.
C'est à dire la convection ? pourquoi elle aurait une plus grande influence que la conduction du matériau ?
Et est ce que la conduction a un lien aussi avec l'épaisseur de la tasse ? en général on trouve des tasses plus épaisses en céramique que en porcelaine.
Comment savoir si un matériau est plus conducteur qu'un autre ?
Si je prend par exemple une tasse en porcelaine (0.9W/m/m².°C) de 5mm d'épaisseur. Le coefficient de convection coté liquide est d'environ 100w/m².°, à travers la tasse j'ai 180W/m².°C et coté air j'ai environ 8W/m².°C.
Si on calcule le coefficient global on a 1/((1/100)+(1/(0.9/0.005))+(1/8)) = 7.11W/m².°C; on voit que la valeur est très proche du coefficient d'échange convectif tasse/air.
Prenons par exemple une tasse en verre (0.7W/m/m².°C); le coefficient d'échange global est cette fois 1/((1/100)+(1/(0.7/0.005))+(1/8)) = 7.03W/m².°C
Et avec une tasse de 1mm en alu (pour avoir une très bonne conduction) 1/((1/100)+(1/(270/0.001))+(1/8)) = 7.4W/m².°C
Ces valeurs sont trop proches pour vraiment percevoir des différences de températures.
tu cherches sa conductivité thermique sur google ou un hand book; il y en a quelques unes ici: http://fr.wikipedia.org/wiki/Conduct...3%A9_thermique
Ok merci je comprend beaucoup mieux maintenant
