Tpe aromes

[invite66114d41]

Bonjour ,
Cette année on doit faire un TPE et notre sujet est sur les arômes/ Le gout. On s'est orientées vers les aromes artificiels et naturels . Nous avons déduit des questions : - comment fabriquer un arome artificiel ? comment l'homme les percoit-il ? Quelle partie de notre corps le permet ? et les différencies?

Nous aboutissons a une problématique ... En quoi les aromes artificiel ont ils facilement remplacé les aromes naturel ? .. selon notre professeur ce n'est pas assez recherché .. Que pourrions nous poser comme problématique ? Et affiner nos recherches?

Merci de vos futures réponses.
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[LPFR]

Bonjour.
Votre sujet est plus un sujet de chimie et de physiologie que de physique.

Les aromes artificiels sont de même composition chimique que les aromes naturels. On analyse les aromes naturels pour connaître les substances qui les forment, puis on crée des aromes artificiels en mélangeant les mêmes substances (de synthèse cette fois) dans les bonnes proportions.
Si vous voulez avoir un yaourt aux fraises, ce n'est pas en mettant des fraises qu'il aura une telle saveur. Il faudrait en mettre tellement de fraises qu'il ne resterait pas de place pour le yaourt. Alors, on met des fraises (des vraies) et on rajoute de l'arome artificiel.

Il faut que vous fassiez la différence entre le goût (sale, sucrée, etc.) qui sont captés dans la bouche et l'arome (roses, anis, fraises, œufs pourris, etc.) qui est capté par le nez.
Au revoir.