Micro-onde et evaporation

[invitec3f4db3a]

J'aimerais savoir pourquoi selon plusieurs source (rumeur ? ) l'eau au micro-onde ne boue pas ; alors que apres experience j'ai constaté que l'eau s'évapore bien .

Qu'elle est l'origine de cette rumeur ? Y a t'il une raison physique ?
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[invite88ef51f0]

Salut,
J'avais vu circuler sur Internet une vidéo mettant en évidence la surfusion de l'eau qui sortait d'un micro-onde, mais je sais pas si ça peut avoir un rapport.
Sinon l'explication basique, c'est que si tu veux faire bouillir un verre d'eau, ça met quand même longtemps car la capacité calorifique de l'eau est élevée.
Bref, j'en sais rien

[invite3d779cae]

Il me semble que c'est le manque de vibration d'un micro-ondes qui fait que l'eau ne boue pas. Comme dit Coincoin on est dans un état de surfusion et j'ai entendu dire que certaine personne on eu la mauvaise surprise de voir leur café bouillonner juste au moment ou il l'ont pris en main pour le sortir du micro-onde.

[invite19431173]

Il me semble que c'est le manque de vibration d'un micro-ondes qui fait que l'eau ne boue pas. Comme dit Coincoin on est dans un état de surfusion et j'ai entendu dire que certaine personne on eu la mauvaise surprise de voir leur café bouillonner juste au moment ou il l'ont pris en main pour le sortir du micro-onde.

C'est exactement ça. Un verre d'eau, au micro-onde, risque d'être dans cet état de surfusion, à cause du manque de vibration et d'impuretés. Grossomodo, il faudrait mettre le café avant, si je ne dis pas de bêtise.

[A voir en vidéo sur Futura]

[bgervais2004]

Salut à tous,
La surfusion n'est pas le bon terme ici. La surfusion se dit d'un composé à l'état liquide alors qu'on est en dessous de sa température de solidification .
Ca arrive avec l'eau pure, s'il n'y a pas de germe, et avec beaucoup d'autre composés organiques ou minéraux.
Pour cette histoire d'eau, je ne sais pas comment le qualifier, peut être de retard à l'ébullition.
Mais moi je crois bien que si on laisse vraiment de l'eau dans un microonde assez longtemps, elle boue, peut être avec du retard, mais elle boue.
En chimie orga, lors de manipes en micro-onde, on s'apperçoit aussi souvent d'un retard à l'ébullition de beaucoup de solvants organiques, c'est parfois un avanntage.

[invitec3f4db3a]

merci pour les reponses