Bonjour à tous.
En ce moment , le temps est de forte gelée. je me suis aperçue d'une chose, les huiles ou les produit avec une fore viscosité ne change pas d'état lors de T°C négative, je voudrais savoir pourquoi? si des personnes ont des informations a ce niveau.
Bien cordialement.
Bonjour.
Votre observation est partielle.
Peut-être que certaines huiles ne gèlent pas. Mais la plupart oui.
Même l’huile de cuisine gèle.
Au revoir.
La température de solidification dépend de la nature chimique et de la forme des constituants élémentaires des corps. Plus un fluide refroidit plus il y est visqueux et plus est compliqué sa solidification. L'huile d'arachide se solidifie à 3 °C, l'huile d'olive à -6 °C, celle de soja à -16 °C et celle de tournesol à -17 °C.
Il faut donc des température bien inférieur au 0 °C pour le changement d'état, de plus parfois il faut qu'il y ait parfois une legere perturbation (mettre un coups à la bouteille) pour que tout se solidifie d'un coups (surfusion).
