Bonjour..
Testons nos connaisances.
La décoction consiste à verser une substance dans de l'eau bouillante pour en extraire les principes actifs.
L'infusion consiste à verser un liquide bouillant sur une substance pour en extraire les principes.
Mais comment appelle t-on l'operation qui nous permet d'obtenir une simple tasse de café?
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La percolation (sous pression ou haute-pression parfois) ?
Vu comme ça il semblerait en effet qu'une bizzarerie existe. Mais désolé de te dire que ces deux définition ne correpondent qu'à l'infusion.
Infusion = mélange d'eau bouillante + ton produit et tu laisses refroidire le tout.
Décoction = mélange de ton produit + solvant (pas nécessairement de l'eau) et tu portes le tout à ébulition pendant le temps désiré pour en extraire tes composés.
Bref le café ce n'est que de l'eau quasi bouillante qui entre en contacte avec le café puis ça refroidit. Je pense qu'on peut encore apeller cela une infusion.
Conclusion : "café décocté" = café foutu
Le percolateur est effectivement l'appareil qui nous permet d'avoir un bon café..Envoyé par ananda
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Donc j'ai gagné le concours ?
Non, car dans la décoction, il y une "macération".
Et non dans l'infusion.
et de toute façon la macération n'implique pas que le solvant soit bouillant..
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ReDonc j'ai gagné le concours ?
le percolateur est bien l'appareil, mais ce n'es pas le nom de l'opération.
Tu as presque gagné.
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Grrrrrmon ami google est pourtant formel ! J'ai trouvé moult documents parlant des 4 méthodes d'extractions, et notamment de la percolation pour le café
. En voici un, qui résume bien les 4 techniques (percolation, macération, décoction et infusion) à propos de la menthe poivrée. LIEN ICI
A+
Re : Faire du café.
GrilléGrrrrr
A+
Oui ton ami google est formel, d'ailleurs c'est mon ami aussi.Grrrrr
Mais il a oublié de donner un synonyme plus approprié.
Disons que tu as 9/10
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bonjour..
Cette opération s'appelle la "lixiviation"
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Bonjour,
je répète la question initiale :
"Mais comment appelle t-on l'operation qui nous permet d'obtenir une simple tasse de café?"
Ne serait-ce pas de la poterie ?
Re : Faire du café.
Serait ce le versage?
La pre-dégustation ?
la commande? (garçon, un café svp!)
En fait, il y a cinq opérations:
1) soustraction : on soustrait des graines au cafeier
2) multiplication : on en ramasse sur plusieurs pieds
3) division : on divise toutes ces graines en fines particules
4) addition : on additionne de l'eau bouillante dans un appareil appelé cafetière
5) on pratique une caféïnostomie sur la dite cafetière pour placer un drain d'où coulera un liquide noiratre jusque dans une tasse.
