Technologie fromagère
Salut tout le monde
Je débute dans une fromagerie;mais il me manque les clés du métier sachant que je suis censsé donner des réponses aux ouvriers...
j'ai cherché sur internet concernant la transformation du lait en fromage mais vraiment j'ai pas trouvé des doc intéréssant....
Ma boss elle est une maitre fromager bien expérimentée mais elle m'explique rien comme si elle a peur que je lui pique sa place
Brèf si vous avez des liens intéréssant merci beaucoup d'avance
si j'ai bien compris , tu as été recruté à une place d'encadrement d'un métier que tu ne connais pas....
la politique de recrutement des entreprises me surprend de plus en plus
Bonsoir
Fromager est un métier qui demande des années d'apprentissage...
Sur wiki tu trouveras de bonnes informations de base en cherchant avec "fabrication du fromage".
Pour des spécialités, le savoir-faire est un secret jalousement gardé..!
L'idéal serait que tu viennes passer un été comme bouèbe ici en Suisse dans un des rares alpages qui fromagent encore, mais là je rêve un peu...
Amitiés d'un petit-suisse !
Vincent
à ce que j'en sais, la plupart des "spécialités" des métiers de bouche se transmettent de père en fils (filles) pendant des années! Comme la vinification des grands crus , et l'art subtil des distillateurs...
je ne pense pas qu'on puisse apprendre à faire le moindre "camembert" sur un forum du net !
En effet, ça se transmet de maître à initié...
L'article de wiki enseigne quand-même bien les principes de base qui sont identiques pour tous les gommeux du monde, moisis ou pas...
A vous relire !
Vincent
