L'hygiene alimentaire

[invitea3225d2b]

avez vous des connaissances sur les 5 M?
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[Zouzoute]

Bonjour Nericko,

Heu non, pourrais-tu nous en dire plus ?
Sinon pour moi le forum nutrition de la fête de la science 2006 est une référence incontournable, l'intervenante est passionnante et explique bien les enjeux de bien se nourrir.

cordialement
Z.

[JPL]

Bonjour. Je me permets de rappeler l'existence de la charte du forum :

La courtoisie est de rigueur sur ce forum : pour une demande de renseignements bonjour et merci devraient être des automatismes.

[JPL]

Une petite recherche sur Google avec 5 m te donne pas mal de pistes. Et HACCP ?

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite46edd94e]

Une petite recherche sur Google avec 5 m te donne pas mal de pistes. Et HACCP ?

Les 5M (indispensable) outil pour la mise en place d'une démarche HACCP dans toutes industrie, après quoi te dire de plus, que veux tu savoir ?

[invitee89e6e47]

Salut

Les 5M, ce sont les 5 origines possibles d'une contamination: main d'oeuvre (hygiène), matériel (nettoyage, désinfection), milieu (air, eau..), matière (contaminations croisées), méthode (formation, procédures de travail).

Cet outil est utilisé par exemple dans l'HACCP pour effectuer l'analyse des dabgers.