Consommation des moules crues

[gegene]

Bonjour,
J'ai cuisiné il y a quelques jours des moules achetées sous vide, que j'ai trouvé délicieuses.
Pouvez-vous me faire connaitre si ces moules peuvent être consommées crues ?
Par avance, merci et bonnes fêtes de fin d'année à tous.

Gégène


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[Cendres]

Bonjour,

Quelques éléments de réponse:

http://www.passeportsante.net/fr/Nut...x?doc=moule_nu

Extrait:

Les moules ont fait l’objet de plusieurs études en ce qui a trait aux potentielles intoxications suivant leur consommation. En effet, certains pathogènes (bactéries et virus) ont été identifiés dans des moules crues ou légèrement cuites, et leur consommation peut amener différents problèmes de santé, se traduisant par des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une faiblesse musculaire, la désorientation et l’amnésie6;7.

http://fr.advfn.com/news_ACIA-Danger..._44708857.html

[vincent66]

Bonsoir,
Et encore, les bactéries ou virus ne sont rien comparés aux polluants chimiques genre pcb dont les eaux côtières sont saturées et qui ne sont pas neutralisés par cuisson...
Bon appétit !
Vincent