Archéologie du fromage

[philippedelimoges]

Bonsoir à tous,

Un interview (2025) de Dominique Frère sur le fromage antique : https://www.radiofrance.fr/francecul...ogique-4390100
Une conférence sur ce sujet de Dominique Frère (2021) : https://www.youtube.com/watch?v=VuIF8CF3TKA
Il a publié un ouvrage sur les fromages antiques (2024) : https://pur-editions.fr/product/9722/fromages-antiques

Il est aussi co-auteur d'un site internet d'archéologie expérimentale "Lait’Ages", où sont exposés des essais de reproductions de fromages “à la façon” des Romains : https://laitages.hypotheses.org/ - il y a des descriptions de fabrication ... ... pour ceux qui seraient intéressés.

Cordialement

PS : sur l'adaptation des humains au lactose voir https://forums.futura-sciences.com/a...-maladies.html
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[gunthiern]

Merci de parler de dominique Frère, c'est un ami.

[oualos]

On raconte que le fromage date des Mongols.
À l'époque de Gengis Khan , l'empire mongol était le plus vaste de la planète. Les guerriers toujours à cheval transportait le lait sur leurs montures.
Mais comme le lait caillait assez vite, ils se rendirent compte que le fromage se conservait plus longtemps: d'où l'idée.
Évidemment impossible de vérifier...

[cherallier]

On raconte que le fromage date des Mongols.
À l'époque de Gengis Khan , l'empire mongol était le plus vaste de la planète. Les guerriers toujours à cheval transportait le lait sur leurs montures.
Mais comme le lait caillait assez vite, ils se rendirent compte que le fromage se conservait plus longtemps: d'où l'idée.
Évidemment impossible de vérifier...

Bonjour,
C'est bien plus vieux que cela, voir ce lien qui qualifie ce fromage le plus vieux âgé de 3500 ans.
En réalité, cela pourrait remonter à 7500 ans avec des tessons de poteries percées (faisselles) qui auraient été découvertes et des analyses ayant révélé la présence de fromage. Cela reste à vérifier, je n'ai pas eu le temps de vérifier la véracité de cette dernière annonce de datation. En Egypte aussi on connaissait déjà le fromage.

[A voir en vidéo sur Futura]