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Exercices de genie biochimique stérilisation



  1. #1
    lenabio

    Exercices de genie biochimique stérilisation


    ------

    Bonjour,
    voici un exercice dont la correction me turlipine, donnez moi votre avis si vous vous y connaissez!
    un fermenteur de 400 m3 contient un milieux à 0.4% de corn steep, on dénombre 2x106 spores/ml. on désire obtenir une sterilisation à 99%.
    trouver la valeur de D qui est le temps de reduction décimale pour une sterilisation à 120°c durant 24 min.
    correction:
    on a l'eqaution: logN[IND]0/Nrésuduel= t/D.
    N0[IND]=2x106x400x106=8x10[EXP]14.
    mais le N residuel est egal à quoi est ce que je calcul le nombre de spores correspondant aux 1% de survivants qui me reste à la fin de la sterilisation ou est ce quil est egal à 0.01?

    -----

  2. #2
    oncidia

    Re : Exercices de genie biochimique stérilisation

    Salut !

    Une stérilisation à 99% signifie que 99 germes sont tués sur 100, soit que 10 germes survivent sur 100, soit encore 0,01 survivants.
    Donc N vaut bien 0,01 germes/ml.
    Et No vaut 2.10 exposant 6 germes/ml.

    Or t = n . DT

    Donc DT = t/n avec 10 exposant n = No/N, ce qui permet de trouver n.

    D (120°C) = 24/n

    A+

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