Bonjour
Je ne trouve pas de réponse à cette question simple : l'α-amylose présente t-elle toujours une structure en hélice gauche ou alors il en existe en hélice droite ?
Si les deux formes d'hélice existent, quelle peut-être l'intérêt fonctionnel de posséder une forme plutôt qu'une autre ?
Je vous remercie
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