bonjour,
voilà je travaille unn QCM et la phrase suivante est proposée:
-l'acide acétique est obtenu par fermentation aérobie de l'éthanol
je sais que la fermentation est un phénomène anaérobie mais je ne comprends pas comment est obtenu l'acide acétique,même en cherchant sur internet ce n'est pas clair.
je vous remercie d'avance si quelqu'un à le temps de me répondre
cordialement
La fermentation de l'éthanol en acide acétique est phénomène bien connu, il s'agit notamment de la transformation du vin en vinaigre. (le composé principal du vinaigre est l'acide acétique)
La formule de l'éthanol est la suivante :et celle de l'acide acétique est celle-ci :
Un microorganisme (Acetobacter suboxydans) sera capable d'oxyder l'éthanol en acide pour produire de l'énergie. Ce phénomène s'appelle une fermentation (on donne ce nom aux différents mécanismes permettant de puiser de l'énergie de molécules organiques sans faire appel à une réduction de l'oxygène.
Concernant la réaction précise, je ne me souvient pas qu'on puisse passer directement de l'acool à l'acide carboxylique, mais une première oxydation transformera l'alcool en aldéhyde, qui sera à son tour rapidement convertit en acide carboxylique (en effet l'aldéhyde est toxique pour la bactérie).
La réaction sera :
C2H5OH + O2 ---> C2H4O + H2O
C2H4O + O2 ---> C2H4O2
Le O2 symbolise simplement un oxydant.
S'il existe une autre réaction directe, je laisse les gens me corriger.
Bonjour,
Cela se fait effectivement en deux étapes : ethanol ---> ethanal --> acide ethanoique
Chaque étape est couplée à la réduction de NAD+ en NADH,H+.
